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Los resultados muestran que todos los modificaciones metabólicas destinados a aumentar la porción magra dan lugar a un aumento de la resistencia al corte en un 5-10% (3,5-5,0 kg), con una percepción similar en la reducción de la terneza. Con todo, los resultados son similares a los obtenidos al aumentar el índice de magro de la canal por métodos genéticos o modificaciones de la ración.
En cambio hay otros factores metabólicos y aditivos dietéticos que tienen cierto potencial para mejorar la calidad de la carne (como la inmunocastración) que son capaces de mantener o mejorar la calidad de la carne por si mismos o, en los países donde se permita, asociados a somatotropinas, β-agonistas, implantes anabólicos o ácido linoleico conjugado.
FR Dunshea, DN D'Souza, DW Pethick, GS Harper y RD Warner. 2005. Meat Sci. 71(1):8–38
